KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №015 Драже "Коралл" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №015 Драже "Коралл" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 617.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85373.71 373.15 —   —   99.75 372.78 
Подварка клубничная69.0 111.19 76.72 —   —   67.00 74.50 
Патока крахмальная78.0 89.57 69.86 0.30 0.27 42.75 38.29 
вода—  33.56 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 7.10 6.04 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.71 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 1.85 1.82 —   —   —   —   
Итого527.58 0.0400.27 78.61 485.57 
Выход в готовом изделии85.0 525.04 —  0.27 78.2  483.23 
Массовая доля по сухим веществам525.04 0.1  0.27 92.0  483.23 
На водную фазу83.9  
Рецептуры

№015 Драже "Коралл" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№015 Драже "Коралл"Рецептура при накатке
№015 Драже "Коралл"Рецептура при дражировке
№015 Драже "Коралл"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №015 Драже "Коралл" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: