KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №018 Драже "Мечта" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №018 Драже "Мечта" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 612.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85435.83 435.17 —   —   99.75 434.74 
Патока крахмальная78.0 87.30 68.09 0.30 0.26 42.75 37.32 
вода—  72.95 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 13.65 11.60 —   —   —   —   
Эссенция ананасная—  3.67 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 2.75 2.70 —   —   —   —   
Итого517.57 0.0400.26 77.11 472.06 
Выход в готовом изделии84.0 514.25 —  0.26 76.6  469.03 
Массовая доля по сухим веществам514.25 0.1  0.26 91.2  469.03 
На водную фазу82.7  
Рецептуры

№018 Драже "Мечта" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№018 Драже "Мечта"Рецептура при 2-й накатке
№018 Драже "Мечта"Рецептура при глянцевании
№018 Драже "Мечта"Рецептура при 1-й накатке
№018 Драже "Мечта"Рецептура при дражировке

Рецептура на №018 Драже "Мечта" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: