KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №023 Драже "Черника" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №023 Драже "Черника" Рецептура корпуса

№023 Драже "Черника" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся220.58 280.54 355.86 359.49 
Подварка черничная65.63 83.47 105.88 106.96 
Патока крахмальная52.87 67.24 85.29 86.16 
вода19.81 25.19 31.96 32.28 
Агар (E406)4.19 5.33 6.76 6.83 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.19 2.78 3.53 3.57 
Лимонная кислота (E330)1.09 1.39 1.76 1.78 
Итого366.36 465.94 591.04 597.07 
Выход
Рецептуры

№023 Драже "Черника" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№023 Драже "Черника"Рецептура при накатке
№023 Драже "Черника"Рецептура при глянцевании
№023 Драже "Черника"Рецептура при дражировке

Рецептура на №023 Драже "Черника" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: