KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №027 Драже "Кизил" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №027 Драже "Кизил" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 465.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85223.48 223.15 —   —   99.80 223.03 
Сахар-песок99.85131.54 131.35 —   —   99.75 131.21 
Подварка кизиловая69.0 64.01 44.17 —   —   67.00 42.89 
Патока крахмальная78.0 53.45 41.69 0.30 0.16 42.75 22.85 
вода—  9.68 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0 2.48 2.11 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 1.86 1.82 —   —   —   —   
Итого444.28 0.0300.16 90.14 419.98 
Выход в готовом изделии94.0 437.95 —  0.16 88.9  414.00 
Массовая доля по сухим веществам437.95 —  0.16 94.5  414.00 
На водную фазу93.7  
Рецептуры

№027 Драже "Кизил" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№027 Драже "Кизил"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №027 Драже "Кизил" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: