Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №028 Драже "Мозаика" → Рецептура сбивного корпуса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Рецептура сбивного корпуса

Рецептура сбивного корпуса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 93.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	246.00	191.88	23.07	18.00
3	вода	—	195.61	—	18.35	—
4	Белок яичный сырой	12.0	22.50	2.70	2.11	0.25
5	Агар (E406)	85.0	14.00	11.90	1.31	1.12
6	Зарегистрироваться
7	Ванилин	—	0.055	—	0.005	—
	Итого	27.0 73.0	1009.67	737.06	94.71	69.14
	Потери 1.0%			7.06		0.66
	Выход	27.0 73.0	1000.00	730.00		68.47
	Потери до упека/уварки, усушки 0.47872%	73.0	4.83	3.53	0.45	0.33
	Потери после упека/уварки, усушки 0.47872%	73.0	4.83	3.53	0.45	0.33