KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №028 Драже "Мозаика" → Рецептура сбивного корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №028 Драже "Мозаика" Рецептура сбивного корпуса

№028 Драже "Мозаика" Рецептура сбивного корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся483.98 188.16 202.11 285.70 
Патока крахмальная226.91 88.22 94.76 133.95 
вода180.43 70.15 75.35 106.51 
Белок яичный сырой20.75 8.07 8.67 12.25 
Агар (E406)12.91 5.02 5.39 7.62 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.27 2.44 2.62 3.70 
Ванилин0.0510.0200.0210.030
Итого931.32 362.07 388.92 549.76 
Выход
Рецептуры

№028 Драже "Мозаика" (Рецептура сбивного корпуса) входит в рецептуры:

№028 Драже "Мозаика"Рецептура при дражировке
№028 Драже "Мозаика"Рецептура при глянцевании
№028 Драже "Мозаика"Рецептура корпуса

Рецептура на №028 Драже "Мозаика" (Рецептура сбивного корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: