KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №021 Драже "Гелите" ("Цветок") → Нонпарель → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №021 Драже "Гелите" ("Цветок") Нонпарель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 242.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85220.98 220.65 —   —   99.80 220.54 
Сахар-песок99.8512.60 12.58 —   —   99.75 12.57 
Патока крахмальная78.0 11.87 9.26 0.30 0.04042.75 5.07 
вода—  2.65 —   —   —   —   —   
Итого242.49 0.0200.04098.34 238.18 
Выход в готовом изделии98.5 238.57 —  0.04096.8  234.33 
Массовая доля по сухим веществам238.57 —  0.04098.2  234.33 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

№021 Драже "Гелите" ("Цветок") (Нонпарель) входит в рецептуры:

№021 Драже "Гелите" ("Цветок")Обсыпка нонпарелью

Рецептура на №021 Драже "Гелите" ("Цветок") (Нонпарель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: