KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №034 Драже "Малиновое" → Рецептура помады → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №034 Драже "Малиновое" Рецептура помады

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 359.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85262.15 261.76 —   —   99.75 261.49 
Концентрат глюкозно-белковый80.0 85.19 68.15 —   —   —   —   
вода—  15.20 —   —   —   —   —   
Итого329.91 —   —   72.72 261.49 
Выход в готовом изделии91.0 327.24 —  —   72.1  259.37 
Массовая доля по сухим веществам327.24 —  —   79.3  259.37 
На водную фазу88.9  
Рецептуры

№034 Драже "Малиновое" (Рецептура помады) входит в рецептуры:

№034 Драже "Малиновое"Рецептура при накатке
№034 Драже "Малиновое"Рецептура корпуса
№034 Драже "Малиновое"Рецептура при глянцевании
№034 Драже "Малиновое"Рецептура при дражировке

Рецептура на №034 Драже "Малиновое" (Рецептура помады) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: