Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Помада сахарная с лим.кисл. (в № 200) → основная → Технологическая карта

Технологическая карта Помада сахарная с лим.кисл. (в № 200)

Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья на 0.7309 кг готовой продукции, г
Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	в натуре	в сухих веществах
Зарегистрироваться	99.85	579.6	578.8
Вода	—	193.2	—
Патока крахмальная	78.0	86.9	67.8
Лимонная кислота (E330)	98.0	1.8	1.8
Краситель	—	0.56	—
Итого сырья		862.06	648.4
Выход готовой продукции	88.0		643.2
Влажность	12.0 ±1.0%	—	—

граммыкилограммы

Рецептуры

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:

Подготовка сырья к производству.
Приготовление - Помада сахарная с лим.кисл. (в № 200)
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

Подготовка сырья к производству.

Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника 'Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий' (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 'Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья' и действующей 'Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах'.