KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №039 Драже "Абрикосовое" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №039 Драже "Абрикосовое" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 343.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85312.99 312.52 —   —   99.80 312.36 
Подварка абрикосовая69.0 23.69 16.34 —   —   67.00 15.87 
Сахар-песок99.856.46 6.45 —   —   99.75 6.44 
Патока крахмальная78.0 5.43 4.24 0.30 0.02042.75 2.32 
вода—  1.21 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 1.03 1.01 —   —   —   —   
Краска желтая—  0.034—   —   —   —   —   
Краска красная—  0.034—   —   —   —   —   
Итого340.56 0.0100.02098.16 336.99 
Выход в готовом изделии98.5 338.15 —  0.02097.5  334.61 
Массовая доля по сухим веществам338.15 —  0.02099.0  334.61 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

№039 Драже "Абрикосовое" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№039 Драже "Абрикосовое"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №039 Драже "Абрикосовое" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: