KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №042 Драже молочно-сахарное "Детское" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №042 Драже молочно-сахарное "Детское" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 423.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85379.61 379.04 —   —   99.80 378.85 
Сливки сгущенные с сахаром76.1 30.63 23.31 19.00 5.82 —/47.00 —/14.40 
Сахар-песок99.858.97 8.95 —   —   99.75 8.95 
Патока крахмальная78.0 7.41 5.78 0.30 0.02042.75 3.17 
Пюре ягодное10.0 2.42 0.24 —   —   —   —   
Итого417.32 1.38 5.84 94.62 400.33 
Выход в готовом изделии98.1 415.06 1.4  5.81 94.1  398.16 
Массовая доля по сухим веществам415.06 1.4  5.81 95.9  398.16 
На водную фазу98.0  
Рецептуры

№042 Драже молочно-сахарное "Детское" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№042 Драже молочно-сахарное "Детское"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №042 Драже молочно-сахарное "Детское" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: