KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №044 Драже "Клубничный горошек" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №044 Драже "Клубничный горошек" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 364.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85325.64 325.15 —   —   99.80 324.99 
Сахар-песок99.8516.66 16.64 —   —   99.75 16.62 
Патока крахмальная78.0 15.57 12.14 0.30 0.05042.75 6.66 
Экстракт клубничный57.0 13.03 7.43 —   —   —   —   
Эссенция клубничная—  1.09 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 0.73 0.72 —   —   —   —   
Краска красная—  0.055—   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.036—   —   —   —   —   
Итого362.07 0.0100.05095.44 348.27 
Выход в готовом изделии98.5 359.43 —  0.05094.7  345.73 
Массовая доля по сухим веществам359.43 —  0.05096.2  345.73 
На водную фазу98.4  
Рецептуры

№044 Драже "Клубничный горошек" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№044 Драже "Клубничный горошек"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №044 Драже "Клубничный горошек" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: