KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №045 Драже "Кофейное" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №045 Драже "Кофейное" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 31.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8525.99 25.95 —   —   99.80 25.94 
Сахар-песок99.851.66 1.66 —   —   99.75 1.66 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 1.58 1.17 8.57 0.14 44.56/11.39 0.70/0.18 
Патока крахмальная78.0 1.53 1.19 0.30 —   42.75 0.65 
Кофе натуральный98.0 1.26 1.23 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.047—   —   —   —   —   
Краситель—  0.022—   —   —   —   —   
Итого31.20 0.45 0.14 92.88 29.07 
Выход в готовом изделии98.5 30.83 0.4  0.14 91.8  28.73 
Массовая доля по сухим веществам30.83 0.5  0.14 93.2  28.73 
На водную фазу98.4  
Рецептуры

№045 Драже "Кофейное" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№045 Драже "Кофейное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №045 Драже "Кофейное" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: