KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №050 Драже в шоколаде "Малиновое" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №050 Драже в шоколаде "Малиновое" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 163.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85140.00 139.79 —   —   99.80 139.72 
Подварка малиновая69.0 18.26 12.60 —   —   67.00 12.23 
Сахар-песок99.854.62 4.62 —   —   99.75 4.61 
Патока крахмальная78.0 4.13 3.22 0.30 0.01042.75 1.77 
вода—  0.92 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 0.46 0.45 —   —   —   —   
Итого160.67 0.0100.01096.96 158.33 
Выход в готовом изделии97.7 159.54 —  0.01096.3  157.22 
Массовая доля по сухим веществам159.54 —  0.01098.5  157.22 
На водную фазу97.7  
Рецептуры

№050 Драже в шоколаде "Малиновое" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№050 Драже в шоколаде "Малиновое"Рецептура при глянцевании
№050 Драже в шоколаде "Малиновое"Дражировка шоколадом

Рецептура на №050 Драже в шоколаде "Малиновое" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: