KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №055 Драже "Молочный горошек" → Рецептура поливочного сиропа → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №055 Драже "Молочный горошек" Рецептура поливочного сиропа

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 198.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 69.41 54.14 0.30 0.21 42.75 29.67 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 65.02 48.11 8.57 5.57 44.56/11.39 28.97/7.41 
Сахар-песок99.8557.87 57.78 —   —   99.75 57.73 
вода—  7.75 —   —   —   —   —   
Итого160.03 2.91 5.78 60.96 121.19 
Выход в готовом изделии80.0 159.04 2.9  5.74 60.6  120.44 
Массовая доля по сухим веществам159.04 3.6  5.74 75.7  120.44 
На водную фазу75.2  
Рецептуры

№055 Драже "Молочный горошек" (Рецептура поливочного сиропа) входит в рецептуры:

№055 Драже "Молочный горошек"Рецептура при глянцевании
№055 Драже "Молочный горошек"Рецептура при дражировке

Рецептура на №055 Драже "Молочный горошек" (Рецептура поливочного сиропа) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: