KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №056 Драже "С молоком" → Рецептура поливочного сиропа → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №056 Драже "С молоком" Рецептура поливочного сиропа

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 729.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 345.15 255.41 8.57 29.58 44.56/11.39 153.80/39.31 
Патока крахмальная78.0 201.91 157.49 0.30 0.61 42.75 86.32 
Сахар-песок99.85173.52 173.26 —   —   99.75 173.09 
вода—  12.12 —   —   —   —   —   
Итого586.16 4.14 30.19 60.13 438.76 
Выход в готовом изделии80.0 583.76 4.1  30.07 59.9  436.96 
Массовая доля по сухим веществам583.76 5.2  30.07 74.9  436.96 
На водную фазу75.0  
Рецептуры

№056 Драже "С молоком" (Рецептура поливочного сиропа) входит в рецептуры:

№056 Драже "С молоком"Рецептура при глянцевании
№056 Драже "С молоком"Рецептура при дражировке

Рецептура на №056 Драже "С молоком" (Рецептура поливочного сиропа) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: