KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №060 Драже "Нонпарель" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №060 Драже "Нонпарель" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 408.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85373.50 372.94 —   —   99.80 372.75 
Сахар-песок99.8521.29 21.26 —   —   99.75 21.24 
Патока крахмальная78.0 20.06 15.65 0.30 0.06042.75 8.58 
вода—  4.48 —   —   —   —   —   
Итого409.85 0.0100.06098.52 402.57 
Выход в готовом изделии98.5 402.47 —  0.06096.7  395.32 
Массовая доля по сухим веществам402.47 —  0.06098.2  395.32 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

Рецептура на №060 Драже "Нонпарель" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: