KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №063 Драже "Театральное" → Дражировка корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №063 Драже "Театральное" Дражировка корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 43.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8535.48 35.43 —   —   99.80 35.41 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 2.29 2.17 15.00 0.34 2.00 0.050
Патока крахмальная78.0 2.19 1.71 0.30 0.01042.75 0.94 
Сахар-песок99.851.86 1.85 —   —   99.75 1.86 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 1.71 1.26 8.57 0.15 44.56/11.39 0.76/0.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.48 —   —   —   —   —   
Подварка цитрусовая69.0 0.43 0.30 —   —   67.00 0.29 
Эссенция ванильная—  0.13 —   —   —   —   —   
Итого42.72 1.14 0.50 90.23 39.43 
Выход в готовом изделии97.0 42.39 1.1  0.50 89.5  39.13 
Массовая доля по сухим веществам42.39 1.2  0.50 92.3  39.13 
На водную фазу96.8  
Рецептуры

№063 Драже "Театральное" (Дражировка корпуса) входит в рецептуры:

№063 Драже "Театральное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №063 Драже "Театральное" (Дражировка корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: