KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №063 Драже "Театральное" → Дражировка корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №063 Драже "Театральное" Дражировка корпуса

№063 Драже "Театральное" Дражировка корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся407.46 332.68 117.98 153.71 
Поливочный молочный сироп73.81 60.27 21.37 27.85 
Какао-порошок [Скурихин]26.24 21.43 7.60 9.90 
Сахар-песок1.51 1.23 0.44 0.57 
Итого509.03 415.60 147.39 192.03 
Выход
Рецептуры

№063 Драже "Театральное" Поливочный молочный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.20 40.99 14.54 18.94 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%19.58 15.99 5.67 7.39 
Подварка цитрусовая4.96 4.05 1.44 1.87 
Эссенция ванильная1.49 1.22 0.43 0.56 
Итого76.24 62.24 22.07 28.76 
Выход73.81 60.27 21.37 27.85 

№063 Драже "Театральное" Сахаро-паточный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.10 20.49 7.27 9.47 
Сахар-песок19.80 16.17 5.73 7.47 
вода5.55 4.53 1.61 2.09 
Итого50.45 41.19 14.61 19.03 
Выход50.20 40.99 14.54 18.94 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся407.46 332.68 117.98 153.71 
Какао-порошок [Скурихин]26.24 21.43 7.60 9.90 
Патока крахмальная25.10 20.49 7.27 9.47 
Сахар-песок21.31 17.40 6.17 8.04 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%19.58 15.99 5.67 7.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.55 4.53 1.61 2.09 
Подварка цитрусовая4.96 4.05 1.44 1.87 
Эссенция ванильная1.49 1.22 0.43 0.56 
Итого511.70 417.78 148.17 193.03 
Выход501.80 409.70 145.30 189.30 

№063 Драже "Театральное" (Дражировка корпуса) входит в рецептуры:

№063 Драже "Театральное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №063 Драже "Театральное" (Дражировка корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: