KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №071 Драже "Ягодка" → Рецептура поливочного сиропа → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №071 Драже "Ягодка" Рецептура поливочного сиропа

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 541 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 198.33 154.70 0.30 0.59 42.75 84.79 
Сахар-песок99.85195.19 194.90 —   —   99.75 194.70 
Подварка клубничная69.0 109.28 75.40 —   —   67.00 73.22 
вода—  42.07 —   —   —   —   —   
Итого425.00 0.11 0.59 65.20 352.71 
Выход в готовом изделии78.0 421.98 0.1  0.59 64.7  350.20 
Массовая доля по сухим веществам421.98 0.1  0.59 83.0  350.20 
На водную фазу74.6  
Рецептуры

№071 Драже "Ягодка" (Рецептура поливочного сиропа) входит в рецептуры:

№071 Драже "Ягодка"Рецептура обсыпки сахаром
№071 Драже "Ягодка"Рецептура при дражировке

Рецептура на №071 Драже "Ягодка" (Рецептура поливочного сиропа) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: