Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат бисквитно-ореховый с молоком (в 218) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат бисквитно-ореховый с молоком (в 218)

Полуфабрикат бисквитно-ореховый с молоком (в 218) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 531.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	265.06	264.66	140.85	140.64
3	Ядро ореха жареное	97.5	247.49	241.30	131.52	128.23
4	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	180.74	133.75	96.05	71.07
5	Мука в/с	85.5	114.36	97.78	60.77	51.96
6	Зарегистрироваться
	Итого	30.8 69.2	1231.88	851.98	654.62	452.74
	Потери 6.1%			51.98		27.62
	Выход	20.0 80.0	1000.00	800.00		425.12
	Потери до упека/уварки, усушки 3.05062%	69.2	37.58	25.99	19.97	13.81
	Упек/уварка 13.55%		161.81		85.99
	Потери после упека/уварки, усушки 3.05062%	80.0	32.49	25.99	17.26	13.81