KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №079 Драже "Кросс" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №079 Драже "Кросс" Рецептура корпуса

№079 Драже "Кросс" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся726.53 557.02 614.80 200.46 
Рецептура начинки246.22 188.78 208.36 67.94 
Эссенция2.18 1.67 1.85 0.60 
Итого974.93 747.47 825.01 269.00 
Выход
Рецептуры

№079 Драже "Кросс" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся517.43 396.71 437.86 142.77 
Патока крахмальная258.79 198.41 218.99 71.41 
Итого776.22 595.12 656.85 214.18 
Выход726.53 557.02 614.80 200.46 

№079 Драже "Кросс" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся139.36 106.85 117.93 38.45 
Сахар-песок106.42 81.59 90.05 29.36 
Патока крахмальная67.02 51.38 56.71 18.49 
Молочная кислота (E270)3.64 2.79 3.08 1.01 
Итого316.44 242.61 267.78 87.31 
Выход246.22 188.78 208.36 67.94 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся623.85 478.30 527.91 172.13 
Патока крахмальная325.81 249.80 275.71 89.90 
Пюре яблочное [ГОСТ]139.36 106.85 117.93 38.45 
Молочная кислота (E270)3.64 2.79 3.08 1.01 
Эссенция2.18 1.67 1.85 0.60 
Итого1094.85 839.41 926.48 302.09 
Выход948.10 726.90 802.30 261.60 

№079 Драже "Кросс" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№079 Драже "Кросс"Рецептура при глянцевании
№079 Драже "Кросс"Дражировка шоколадом
№079 Драже "Кросс"1-ая накатка под шоколад

Рецептура на №079 Драже "Кросс" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: