KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №084 Драже "Молочный леденец" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №084 Драже "Молочный леденец" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 413 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 237.10 175.46 8.57 20.32 44.56/11.39 105.65/27.01 
Сахар-песок99.85172.30 172.05 —   —   99.75 171.87 
Патока крахмальная78.0 79.71 62.17 0.30 0.24 42.75 34.08 
Итого409.67 4.98 20.56 79.70 329.16 
Выход в готовом изделии98.0 404.74 4.9  20.31 78.7  325.20 
Массовая доля по сухим веществам404.74 5.0  20.31 80.3  325.20 
На водную фазу97.5  
Рецептуры

№084 Драже "Молочный леденец" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№084 Драже "Молочный леденец"Рецептура при дражировке
№084 Драже "Молочный леденец"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №084 Драже "Молочный леденец" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: