Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже ореховое → №098 Драже "Орех в сахаре" → Рецептура при глянцевании → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №098 Драже "Орех в сахаре" Рецептура при глянцевании

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 235.6 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 235.6 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	104.92	104.77	—	—	99.80	104.71
Ядро кешью жареного	97.5	99.54	97.05	46.00	45.79	4.97	4.95
Сахар-песок	99.85	17.72	17.70	—	—	99.75	17.68
Патока крахмальная	78.0	17.56	13.69	0.30	0.050	42.75	7.51
вода	—	3.99	—	—	—	—	—
Зарегистрироваться	—	0.59	—	—	—	—	—
Тальк (E553(iii))	100.0	0.28	0.28	—	—	—	—
Масло растительное	100.0	0.095	0.095	99.90	0.090	—	—
Воск (E901)	100.0	0.063	0.063	—	—	—	—
Краситель	—	0.047	—	—	—	—	—
Зарегистрироваться	100.0	0.032	0.032	—	—	—	—
Итого			233.68	19.49	45.93	57.24	134.85
Выход в готовом изделии	97.5		229.71	19.2	45.15	56.3	132.56
Массовая доля по сухим веществам			229.71	19.7	45.15	57.7	132.56
На водную фазу						95.7

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Рецептура на №098 Драже "Орех в сахаре" содержится в справочниках:

1973 Сборник рецептур на драже.

Расчет массовой доли сахара и жира: №098 Драже "Орех в сахаре" Рецептура при глянцевании

Рецептура на №098 Драже "Орех в сахаре" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: