KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже фруктово-ягодное → №104 Драже "Рябина" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №104 Драже "Рябина" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 632.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85357.43 356.90 —   —   99.80 356.72 
Ягода рябины сухая несортированная75.0 159.82 119.87 —   —   —   —   
Сахар-песок99.8575.96 75.85 —   —   99.75 75.77 
Патока крахмальная78.0 31.51 24.58 0.30 0.09042.75 13.47 
вода—  25.99 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.32 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.15 —   —   —   —   —   
Ванилин—  0.063—   —   —   —   —   
Итого577.19 0.0100.09070.52 445.96 
Выход в готовом изделии90.0 569.16 —  0.09069.5  439.76 
Массовая доля по сухим веществам569.16 —  0.09077.3  439.76 
На водную фазу87.4  
Рецептуры

№104 Драже "Рябина" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№104 Драже "Рябина"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №104 Драже "Рябина" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: