KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже фруктово-ягодное → №104 Драже "Рябина" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №104 Драже "Рябина" Рецептура при дражировке

№104 Драже "Рябина" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся504.55 406.77 444.59 466.63 
Рецептура при бланшировке295.04 237.86 259.97 272.86 
Поливочный сироп98.38 79.31 86.68 90.98 
Краска желтая0.45 0.36 0.39 0.41 
Краска красная0.21 0.17 0.19 0.20 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0890.0720.0790.083
Итого898.72 724.55 791.90 831.16 
Выход
Рецептуры

№104 Драже "Рябина" Рецептура при бланшировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся223.37 180.08 196.82 206.58 
Кондир88.51 71.36 77.99 81.86 
Итого311.88 251.44 274.82 288.44 
Выход295.04 237.86 259.97 272.86 

№104 Драже "Рябина" Сортировка и мойка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся225.61 181.89 198.79 208.65 
Итого225.61 181.89 198.79 208.65 
Выход223.37 180.08 196.82 206.58 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся44.48 35.86 39.19 41.13 
Сахар-песок44.48 35.86 39.19 41.13 
вода9.92 8.00 8.74 9.18 
Итого98.87 79.71 87.12 91.44 
Выход98.38 79.31 86.68 90.98 

Кондир Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся62.75 50.59 55.30 58.04 
вода26.76 21.57 23.58 24.75 
Итого89.51 72.17 78.88 82.79 
Выход88.51 71.36 77.99 81.86 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся504.55 406.77 444.59 466.63 
Ягода рябины сухая несортированная225.61 181.89 198.79 208.65 
Сахар-песок107.23 86.45 94.49 99.17 
Патока крахмальная44.48 35.86 39.19 41.13 
вода36.68 29.57 32.32 33.93 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.45 0.36 0.39 0.41 
Краска красная0.21 0.17 0.19 0.20 
Ванилин0.0890.0720.0790.083
Итого919.30 741.15 810.04 850.20 
Выход892.70 719.70 786.60 825.60 

№104 Драже "Рябина" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№104 Драже "Рябина"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №104 Драже "Рябина" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: