KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная → Карамельная масса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная Карамельная масса

№059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся533.84 484.52 397.64 147.17 
Патока крахмальная266.92 242.26 198.82 73.58 
Лимонная кислота (E330)4.53 4.11 3.37 1.25 
Краситель0.75 0.68 0.56 0.21 
Эссенция0.75 0.68 0.56 0.21 
Итого806.79 732.26 600.95 222.42 
Выход
Рецептуры

№059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованная (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованнаяГотовая глянцованная карамель
№059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованнаяКарамаль без глянца

расчеты, формы, документы: