Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №060 Карамель "Ежевика", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 216.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре ежевичное	10.0	310.00	31.00	67.05	6.71
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	310.00	31.00	67.05	6.71
4	Патока крахмальная	78.0	282.48	220.33	61.10	47.66
	Итого	42.3 57.7	1468.63	847.64	317.66	183.34
	Потери 0.9%			7.64		1.65
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		181.69
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45038%	57.7	6.61	3.82	1.43	0.83
	Упек/уварка 31.29%		457.47		98.95
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45038%	84.0	4.54	3.82	0.98	0.83