Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №072 Карамель "Лимонник", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 531.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	379.90	37.99	201.92	20.19
3	Патока крахмальная	78.0	286.63	223.57	152.34	118.83
4	Пюре лимонника	10.0	179.90	17.99	95.62	9.56
	Итого	40.1 59.9	1415.36	847.63	752.26	450.51
	Потери 0.9%			7.63		4.05
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		446.46
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44996%	59.9	6.37	3.81	3.38	2.03
	Упек/уварка 28.71%		404.45		214.97
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44996%	84.0	4.54	3.81	2.41	2.03