KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 801.6 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Пюре сливовое10.0 433.55 43.36 347.53 34.75 
3Патока крахмальная78.0 222.73 173.73 178.54 139.26 
4Молочная кислота (E270)40.0 15.80 6.32 12.67 5.07 
5Эссенция сливовая—  1.00 —   0.80 —   
Итого40.0 60.0 1126.44 676.08 902.95 541.95 
Потери 0.9%6.08 4.88 
Выход33.0 67.0 1000.00 670.00 537.07 
Потери до упека/уварки, усушки 0.44997%60.0 5.07 3.04 4.06 2.44 
Упек/уварка 10.42%116.83 93.65 
Потери после упека/уварки, усушки 0.44997%67.0 4.54 3.04 3.64 2.44 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: