KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 660.1 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Пюре вишневое10.0 301.90 30.19 199.28 19.93 
3Пюре сливовое10.0 301.90 30.19 199.28 19.93 
4Спирт—  25.00 —   16.50 —   
5Пунш вишневый40.0 19.25 7.70 12.71 5.08 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Лимонная кислота (E330)91.2 0.26 0.24 0.17 0.16 
8Ванилин—  0.13 —   0.086—   
Итого47.0 53.0 1276.11 676.07 842.36 446.28 
Потери 0.9%6.07 4.01 
Выход33.0 67.0 1000.00 670.00 442.27 
Потери до упека/уварки, усушки 0.44922%53.0 5.73 3.04 3.78 2.00 
Упек/уварка 20.93%265.84 175.48 
Потери после упека/уварки, усушки 0.44922%67.0 4.53 3.04 2.99 2.00 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: