KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Шоколад "Узорчатый" с коньяком (в №248) → основная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Шоколад "Узорчатый" с коньяком (в №248) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 14.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.4 15.18 15.09 35.90 5.45 —   —   
Коньяк—  0.12 —   —   —   —   —   
Итого15.09 36.82 5.45 —   —   
Выход в готовом изделии99.4 14.71 35.9  5.31 —  —   
Массовая доля по сухим веществам14.71 36.1  5.31 —  —   
На водную фазу—  
Рецептуры

Шоколад "Узорчатый" с коньяком (в №248) (основная) входит в рецептуры:

№248 Торт "Шоколадно-вафельный"№248

Рецептура на Шоколад "Узорчатый" с коньяком (в №248) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: