Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Шоколад "Узорчатый" с коньяком (в №248) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколад "Узорчатый" с коньяком (в №248)

Шоколад "Узорчатый" с коньяком (в №248) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 802.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Коньяк	—	7.99	—	6.42	—
	Итого	1.4 98.6	1033.64	1019.50	829.91	818.55
	Потери 2.5%			25.50		20.47
	Выход	0.6 99.4	1000.00	994.00		798.08
	Потери до упека/уварки, усушки 1.25043%	98.6	12.92	12.75	10.38	10.24
	Упек/уварка 0.77%		7.89		6.33
	Потери после упека/уварки, усушки 1.25043%	99.4	12.82	12.75	10.30	10.24