Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №084 Карамель "Сириус", завернутая → Карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 216.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	353.12	275.43	76.59	59.74
3	Лимонная кислота (E330)	91.2	9.63	8.78	2.09	1.90
4	Энокраситель	33.0	2.99	0.99	0.65	0.21
5	Эссенция малиновая	—	0.99	—	0.21	—
	Итого	7.7 92.3	1070.48	987.90	232.19	214.27
	Потери 0.9%			8.90		1.93
	Выход	2.1 97.9	1000.00	979.00		212.35
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45031%	92.3	4.82	4.45	1.05	0.96
	Упек/уварка 5.73%		61.12		13.26
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45031%	97.9	4.54	4.45	0.99	0.96