Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка шоколадно-кофейная (в №252) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка шоколадно-кофейная (в №252)

Начинка шоколадно-кофейная (в №252) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 901.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро лещинного ореха жареного	97.5	317.70	309.76	286.53	279.37
3	Какао тертое	97.4	39.71	38.68	35.81	34.88
4	Жир кондитерский	99.7	35.94	35.83	32.41	32.32
5	Кофе натуральный жареный	96.0	14.89	14.29	13.43	12.89
	Итого	1.0 99.0	1008.40	997.82	909.48	899.94
	Потери 0.78%			7.82		7.05
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		892.88
	Потери до упека/уварки, усушки 0.39192%	99.0	3.95	3.91	3.56	3.53
	Упек/уварка 0.05%		0.50		0.45
	Потери после упека/уварки, усушки 0.39192%	99.0	3.95	3.91	3.56	3.53