KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка кунжутная (в №253) → основная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка кунжутная (в №253) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 673 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85357.79 357.26 —   —   99.80 357.07 
Кунжут жареный тертый97.5 167.11 162.93 —   —   —   —   
Жир кондитерский99.7 100.27 99.97 99.70 99.97 —   —   
Молоко сухое цельное95.0 33.42 31.75 24.74 8.27 —/38.90 —/13.00 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 20.06 19.05 15.00 3.01 2.00 0.40 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.34 —   —   —   —   —   
Итого670.96 16.53 111.25 54.37 365.92 
Выход в готовом изделии98.9 665.60 16.4  110.36 53.9  363.00 
Массовая доля по сухим веществам665.60 16.6  110.36 54.5  363.00 
На водную фазу98.0  
Рецептуры

Начинка кунжутная (в №253) (основная) входит в рецептуры:

№253 Торт "Восточная сказка"№253

Рецептура на Начинка кунжутная (в №253) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: