Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → Глазурь шоколадная → для торта "Паланга" → Сводная рецептура

Сводная рецептура Глазурь шоколадная

Глазурь шоколадная для торта "Паланга"
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 287.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	326.31	325.82	93.81	93.67
3	Глазурь шоколадная [Скурихин]	99.1	326.27	323.33	93.80	92.96
	Итого	0.69 99.31	1004.95	998.00	288.92	286.93
	Потери 0.5%			5.00		1.44
	Выход	0.7 99.3	1000.00	993.00		285.49
	Потери до упека/уварки, усушки 0.25052%	99.31	2.52	2.50	0.72	0.72
	Упек/уварка -0.01%		-0.085		-0.025
	Потери после упека/уварки, усушки 0.25052%	99.3	2.52	2.50	0.72	0.72