KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутая → Готовая глазированная карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутая Готовая глазированная карамель

№095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутая Готовая глазированная карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся102.71 364.78 61.65 588.75 
Глазурь шоколадная [Скурихин]34.35 122.00 20.62 196.91 
Итого137.06 486.78 82.28 785.66 
Выход
Рецептуры

№095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся68.10 241.86 40.88 390.36 
Начинка34.92 124.03 20.96 200.18 
Итого103.02 365.89 61.84 590.54 
Выход102.71 364.78 61.65 588.75 

№095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся48.18 171.13 28.92 276.20 
Патока крахмальная24.09 85.56 14.46 138.10 
Лимонная кислота (E330)0.41 1.45 0.25 2.34 
Эссенция клубничная0.0680.24 0.0410.39 
Итого72.75 258.38 43.67 417.03 
Выход68.10 241.86 40.88 390.36 

№095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.67 55.65 9.41 89.82 
Пюре клубничное8.37 29.74 5.03 47.99 
Пюре яблочное [ГОСТ]8.37 29.74 5.03 47.99 
Патока крахмальная7.83 27.83 4.70 44.91 
Молочная кислота (E270)0.45 1.59 0.27 2.56 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0280.10 0.0170.16 
Итого40.72 144.63 24.45 233.43 
Выход34.92 124.03 20.96 200.18 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся63.85 226.78 38.33 366.02 
Глазурь шоколадная [Скурихин]34.35 122.00 20.62 196.91 
Патока крахмальная31.93 113.39 19.16 183.01 
Пюре клубничное8.37 29.74 5.03 47.99 
Пюре яблочное [ГОСТ]8.37 29.74 5.03 47.99 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.45 1.59 0.27 2.56 
Лимонная кислота (E330)0.41 1.45 0.25 2.34 
Эссенция клубничная0.10 0.34 0.0580.55 
Итого147.82 525.02 88.74 847.37 
Выход135.60 481.60 81.40 777.30 

расчеты, формы, документы: