KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №096 Карамель "Янтарчик", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №096 Карамель "Янтарчик", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 670.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0 342.19 34.22 0.0920.31 8.62329.51 
Патока крахмальная78.0 274.01 213.73 0.30 0.82 42.75 117.14 
Сахар-песок99.85216.03 215.71 —   —   99.75 215.49 
Подварка лимонная69.0 151.45 104.50 —   —   67.00 101.47 
Эссенция лимонная—  0.67 —   —   —   —   —   
Итого568.16 0.17 1.13 69.16 463.61 
Выход в готовом изделии84.0 563.05 0.2  1.12 68.5  459.44 
Массовая доля по сухим веществам563.05 0.2  1.12 81.6  459.44 
На водную фазу81.1  
Рецептуры

№096 Карамель "Янтарчик", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№096 Карамель "Янтарчик", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №096 Карамель "Янтарчик", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: