Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Пряники → Изделия для диабетиков → №61 Пряники "Диабетические на ксилите" → полуфабрикат пряника → Сводная рецептура

Сводная рецептура полуфабрикат пряника

полуфабрикат пряника
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 680.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ксилит (E967)	98.0	326.88	320.34	222.34	217.90
3	Маргарин	84.0	122.48	102.88	83.31	69.98
4	Эссенция мятная	—	4.52	—	3.07	—
5	Аммоний углекислый (E503(i))	—	2.73	—	1.86	—
	Итого	11.3 88.7	1014.61	900.32	690.14	612.39
	Потери 1.7%			15.32		10.42
	Выход	11.5 88.5	1000.00	885.00		601.98
	Потери до упека/уварки, усушки 0.85057%	88.7	8.63	7.66	5.87	5.21
	Упек/уварка -0.27%		-2.67		-1.82
	Потери после упека/уварки, усушки 0.85057%	88.5	8.65	7.66	5.89	5.21