Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Изделия для диабетиков → №56 Печенье "Полюшко" → Основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура №56 Печенье "Полюшко"

Основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 996.2 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ксилит (E967)	98.0	301.30	295.27	300.16	294.15
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	220.20	184.97	219.36	184.27
4	Мука овсяная	85.5	148.10	126.63	147.54	126.14
5	Изюм	80.0	52.70	42.16	52.50	42.00
6	Зарегистрироваться
7	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.90	2.45	4.88	2.44
8	Соль	96.5	3.90	3.76	3.89	3.75
9	Ванилин	—	0.39	—	0.39	—
	Итого	11.5 88.5	1106.69	979.16	1102.48	975.43
	Потери 4.0%			39.16		39.01
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		936.43
	Потери до упека/уварки, усушки 1.99945%	88.5	22.13	19.58	22.04	19.50
	Упек/уварка 5.88%		63.73		63.49
	Потери после упека/уварки, усушки 1.99945%	94.0	20.83	19.58	20.75	19.50