Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №109 Карамель "Дарницкая", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 288.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	262.00	261.61	75.51	75.40
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	225.96	167.21	65.12	48.19
4	Спирт	—	50.00	—	14.41	—
5	Эссенция ванильная	—	1.00	—	0.29	—
	Итого	21.2 78.8	1062.96	837.54	306.35	241.38
	Потери 0.9%			7.54		2.17
	Выход	17.0 83.0	1000.00	830.00		239.21
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44997%	78.8	4.78	3.77	1.38	1.09
	Упек/уварка 5.07%		53.64		15.46
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44997%	83.0	4.54	3.77	1.31	1.09