KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №109 Карамель "Дарницкая", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №109 Карамель "Дарницкая", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 550.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 288.57 225.08 0.30 0.87 42.75 123.36 
Сахар-песок99.85144.28 144.07 —   —   99.75 143.92 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 124.44 92.08 8.57 10.66 44.56/11.39 55.45/14.17 
Спирт—  27.54 —   —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  0.55 —   —   —   —   —   
Итого461.23 2.09 11.53 60.28 331.94 
Выход в готовом изделии83.0 457.08 2.1  11.43 59.7  328.95 
Массовая доля по сухим веществам457.08 2.5  11.43 72.0  328.95 
На водную фазу77.9  
Рецептуры

№109 Карамель "Дарницкая", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№109 Карамель "Дарницкая", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №109 Карамель "Дарницкая", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: