KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №110 Карамель "Дачная", завернутая → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №110 Карамель "Дачная", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 886.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85627.09 626.15 —   —   99.75 625.52 
Патока крахмальная78.0 313.55 244.57 0.30 0.94 42.75 134.04 
Лимонная кислота (E330)91.2 5.32 4.85 —   —   —   —   
Эссенция малиновая—  0.89 —   —   —   —   —   
Итого875.57 0.11 0.94 85.70 759.56 
Выход в готовом изделии97.9 867.69 0.1  0.93 84.9  752.72 
Массовая доля по сухим веществам867.69 0.1  0.93 86.7  752.72 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

№110 Карамель "Дачная", завернутая (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№110 Карамель "Дачная", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №110 Карамель "Дачная", завернутая (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: