Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №117 Карамель "Искра", завернутая → Шоколадная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколадная масса

Шоколадная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 723.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.4	295.28	287.60	213.55	207.99
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	154.97	154.97	112.07	112.07
4	Эссенция ванильная	—	1.72	—	1.24	—
	Итого	1.0 99.0	1012.26	1002.02	732.07	724.66
	Потери 1.2%			12.02		8.69
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		715.97
	Потери до упека/уварки, усушки 0.5999%	99.0	6.07	6.01	4.39	4.35
	Упек/уварка 0.01%		0.12		0.084
	Потери после упека/уварки, усушки 0.5999%	99.0	6.07	6.01	4.39	4.35