KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №117 Карамель "Искра", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №117 Карамель "Искра", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 913.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85258.93 258.54 —   —   99.80 258.41 
Патока крахмальная78.0 183.17 142.87 0.30 0.55 42.75 78.31 
Сахар-песок99.85183.16 182.89 —   —   99.75 182.70 
Какао тертое97.4 136.46 132.91 48.97 66.82 0.99 1.35 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 71.62 71.62 100.00 71.62 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  65.53 —   —   —   —   —   
Коньяк—  27.51 —   —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  0.79 —   —   —   —   —   
Итого788.83 15.22 138.99 57.03 520.77 
Выход в готовом изделии85.0 776.22 15.0  136.77 56.1  512.45 
Массовая доля по сухим веществам776.22 17.6  136.77 66.0  512.45 
На водную фазу78.9  
Рецептуры

№117 Карамель "Искра", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№117 Карамель "Искра", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №117 Карамель "Искра", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: