Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №118 Карамель "Какао-молочное", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 834.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	270.00	199.80	225.42	166.81
3	Патока крахмальная	78.0	213.09	166.21	177.91	138.77
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	59.03	56.08	49.28	46.82
5	Спирт	—	20.24	—	16.90	—
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция миндальная	—	0.94	—	0.78	—
	Итого	16.0 84.0	1009.08	847.63	842.48	707.69
	Потери 0.9%			7.63		6.37
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		701.32
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45005%	84.0	4.54	3.81	3.79	3.18
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45005%	84.0	4.54	3.81	3.79	3.18