KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → Глазурь белая → рецептура для торта "Гюльшен" → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Глазурь белая рецептура для торта "Гюльшен"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 930.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85613.09 612.17 —   —   99.80 611.86 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 306.54 306.54 100.00 306.54 —   —   
Пудра ванильная99.8515.36 15.34 —   —   99.80 15.33 
Итого934.05 32.95 306.54 67.42 627.19 
Выход в готовом изделии99.9 929.37 32.8  305.00 67.1  624.05 
Массовая доля по сухим веществам929.37 32.8  305.00 67.1  624.05 
На водную фазу99.9  
Рецептуры

Глазурь белая (рецептура для торта "Гюльшен") входит в рецептуры:

№259 Торт "Гюльшен"№259

Рецептура на Глазурь белая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: