KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №120 Карамель "Киевская", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №120 Карамель "Киевская", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 653.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 301.95 235.52 0.30 0.91 42.75 129.08 
Сахар-песок99.85301.95 301.50 —   —   99.75 301.20 
Пюре черносмородиновое10.0 153.14 15.31 —   —   —   —   
Спирт—  18.69 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 1.84 1.68 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.64 —   —   —   —   —   
Итого554.01 0.14 0.91 65.83 430.28 
Выход в готовом изделии84.0 549.02 0.1  0.90 65.2  426.40 
Массовая доля по сухим веществам549.02 0.2  0.90 77.7  426.40 
На водную фазу80.3  
Рецептуры

№120 Карамель "Киевская", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№120 Карамель "Киевская", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №120 Карамель "Киевская", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: