Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №122 Карамель "Клубника ликерная", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 827.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	456.05	455.37	377.43	376.86
3	Пюре клубничное	10.0	234.65	23.46	194.20	19.42
4	Спирт	—	28.00	—	23.17	—
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	0.60	0.55	0.50	0.45
	Итого	28.9 71.1	1178.49	837.55	975.32	693.15
	Потери 0.9%			7.55		6.25
	Выход	17.0 83.0	1000.00	830.00		686.91
	Потери до упека/уварки, усушки 0.4505%	71.1	5.31	3.77	4.39	3.12
	Упек/уварка 14.37%		168.63		139.56
	Потери после упека/уварки, усушки 0.4505%	83.0	4.55	3.77	3.76	3.12